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シャトー・ディケム特別連載 第2回（全5回）
文／ジョン・ケビン ウィラハン
※「シャトー・ディケム特別連載（全5回）」は毎週水曜日に配信いたします。（編集部注）
第2回：伝説を受け継ぐ守護者
シャトー・ディケム、その5世紀目への舵取り
多くのCEOにとって、成功は四半期ごとの業績で測られます。しかし、ロレンツォ・パスクィーニ氏にとって、その尺度は「世紀」です。
シャトー・ディケムの総支配人兼CEOとして、彼が担っているのは、世界屈指の名門ワインエステートを経営することだけではありません。400年以上にわたり受け継がれてきた比類なき遺産を守り、未来へ引き継ぐことです。今日下す全ての決断は、ディケムが次の世代にとっても、そして、更にその先の世代にとっても、今と変わらぬ偉大な存在であり続けるために、なされなければなりません。
ロレンツォ・パスクィーニ氏（Mr.Lorenzo Pasquini）
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その重責を、パスクィーニ氏は、謙虚さと高揚感の両方を持ち、胸に受け止めています。
「このポジションを打診されたときは、自分でも驚きました」彼は、穏やかな笑みを浮かべながら語ります。「まさか自分が、このような場所で働く日が来るとは想像もしていませんでした」就任から6年近くが経った今も、その驚きと感動は色褪せていません。「毎日が新しい発見であり、毎日が新しい感動です」
仕事以上の存在
シャトー・ディケムの門をくぐれば、ここが単なる職場ではないことはすぐに理解できます。このエステートそのものが、歴史を息づかせているのです。
なだらかな丘陵には、何世紀にもわたり伝説的なワインを生み出してきた葡萄畑が広がります。シャトーの地下には静かなセラーがあり、ボトルは何十年もの歳月をかけて熟成され、中には造り手自身よりも長い時を生きるものもあります。その時間軸に立つと、物事の見え方は大きく変わります。
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「ヴィンテージを瓶詰めするということは、100年後、あるいはそれ以上先の未来でも誰かに楽しんでもらえるものを生み出しているということです」
自らの人生を超える時間を見据えて、意思決定を求められる業界は、そう多くありません。しかし、ワインの世界は違います。とりわけディケムではなおさらです。
伝統を守りながら進化する
歴史あるワイナリーにとって最大の課題は、「何を守り、何を変えるべきか」を見極めることです。伝統を重んじすぎれば、ワイナリーは時代に取り残されます。一方で、革新を追い求めすぎれば、その名声を築き上げた本来の個性を失いかねません。
その絶妙な均衡を保つことこそ、パスクィーニ氏の最も重要な役割の一つです。「私たちの使命は、守りながら進化し続けることです」言葉にすれば簡単ですが、実際には、ファインワインの世界で最も難しい挑戦の一つと言えるでしょう。
この哲学は、ワイン造りだけにとどまりません。葡萄畑の管理、ホスピタリティ、環境への取り組み、さらには若い世代へどのようにディケムの魅力を伝えていくかまで、その全てに息づいています。
「まずは、このエステートを石一つひとつまで知る必要があります。そうして初めて、決して変えてはならないものと、進化させるべきものが見えてくるのです」彼が目指しているのは、ディケムを変えることではありません。その魂を損なうことなく、時代に寄り添い続けることなのです。
「いつもの一日」は存在しない
パスクィーニ氏に「典型的な一日」を尋ねると、彼は笑いながら答えました。「そんな日はありません」
シャトー・ディケムの時間は、すべて自然によって決められます。春は新芽が芽吹き、夏は畑の細やかな管理に追われ、秋は、貴腐菌に包まれた葡萄を一粒ずつ丁寧に収穫する季節。そして、冬になると舞台はセラーへと移ります。
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季節ごとに優先事項は変わりますが、一つだけ変わらない習慣があります。毎朝、最初に向かうのは葡萄畑です。
「朝一番にすることは、歩いて、あるいは車で畑を巡ることです」それから、ようやくオフィスへ向かいます。
事務作業に追われる日でも、必ずセラーを訪れ、醸造チームと対話する時間を設けています。「葡萄畑とセラーの両方に、できる限り近い存在でいることが大切なのです」その距離の近さこそが、全ての判断を、常にワインそのものへと立ち返らせてくれるのだと彼は考えています。
到達できない理想を追い続ける
今回の対話で最も印象的だった瞬間の一つは、「完璧」について尋ねたときでした。
多くのラグジュアリーブランドは、「完璧」という言葉をブランドイメージとして掲げます。しかし、パスクィーニの考え方はまったく異なります。「完璧というものは存在しません」少し間を置いて、彼は続けます。「私たちの仕事は、ただそこへ限りなく近づこうとすることです」この言葉こそ、シャトー・ディケムの哲学を最もよく表しているのかもしれません。
すべてのヴィンテージは、「史上最高の一本」になり得るという思いで造られます。すべての決断は、前回を超えるためにあります。しかし、その追求に終わりはありません。皮肉なことに、「完璧」が決して到達できないものであるからこそ、ディケムは進化し続けるのです。
@odieuxboby
世代を超えて下される決断
多くのワイナリーにとって、大切な収穫の大部分を見送ることは容易ではありません。しかし、シャトー・ディケムでは、それも卓越性を追求するための当然の選択です。一部の区画の葡萄は、最終ブレンドに採用されません。時にはロット全体が却下されることもあります。
そして歴史上、ごく限られた年には、グラン・ヴァンそのものを造らないという、極めて大胆な決断が下されてきました。1900年以降、そのような年はわずか10回しかありません。直近では2012年ヴィンテージでした。
パスクィーニ氏自身は、まだその決断を迫られたことはありません。しかし、その日がいつか必ず訪れることも理解しています。「できるだけ遅く訪れてほしいですね」そう語った後、彼は迷いなく続けます。「しかし、ワインの品質を守るために必要なら、その決断は難しいものではありません」
この揺るぎない姿勢こそが、ディケムをワイン界で唯一無二の存在たらしめている理由です。品質に妥協はありません。それは、常に当然の基準なのです。
すべては人がつくる
テロワール、気候、そして貴腐菌。話題は様々に広がりますが、パスクィーニが何度も語るテーマがあります。それは「人」です。一粒ずつ葡萄を摘み取る収穫チーム。一つ一つの樽を見守るセラーのスタッフ。そして、何十年にもわたり知識と技術を受け継いできた家族達。
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彼は、そのすべての人々への敬意を込めて語ります。「皆が一緒にいると、自分が本当に特別なものの一部であると感じます」
私たちは、シャトー・ディケムという「伝説」に目を奪われがちです。しかし、その一本一本のボトルの背後には、生涯をかけてそのワインを生み出す人々の共同体が存在しています。
自動化やAIが急速に進む現代にあっても、ディケムは驚くほど人間的な場所です。最大の技術は、経験。最大の革新は、忍耐。だからこそ、世界中のワイン愛好家を魅了し続けているのかもしれません。
パスクィーニが最終的に願うことは、とてもシンプルです。「いつか後任者に鍵を託す日が来たとき、私とチームが成し遂げたことを誇りに思ってもらえたら、それが何より嬉しいです」これほど個人的な言葉で「レガシー」を語るCEOは多くありません。ましてや、4世紀以上にわたる遺産を受け継ぐ者は、さらに稀です。シャトー・ディケムは、いつの時代もずっと唯一無二の存在なのです。
第3回：「自然との賭け」
貴腐菌、気候変動、そしてシャトー・ディケムのワイン造りが、なぜ世界で最も予測が難しく、それでいて最もやりがいのある挑戦であり続けるのか。その真実に迫ります
Part 2: The Custodian of a Legend
Leading Château d’Yquem into its Fifth Century
For most CEOs, success is measured in quarterly reports.
For Lorenzo Pasquini, it is measured in centuries.
As the steward of Château d’Yquem, he isn’t simply managing one of the world’s most prestigious wine estates—he is safeguarding a legacy that has endured for more than 400 years. Every decision made today must ensure that Yquem remains just as extraordinary for future generations as it is for ours.
Mr.Lorenzo Pasquini ©C.Goussard
It’s a responsibility that Pasquini accepts with equal measures of humility and excitement.
“When I was offered the position, I was surprised myself,” he admits with a smile. “I would never have imagined one day working in a place like this.”
Yet nearly six years into the role, the sense of wonder has never faded.
“Every day is a new discovery. Every day is a new emotion.”
More Than a Job
Walk through the gates of Château d’Yquem and it quickly becomes clear that this is more than a workplace.
The estate breathes history.
Rows of vines sweep across gentle hillsides that have produced legendary wines for centuries. Beneath the château lies a cellar where bottles quietly mature for decades, some destined to outlive the people who made them.
That perspective changes the way you think.
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“When we bottle a vintage,” Pasquini says, “we are creating something that may still be enjoyed a hundred years from now—or even longer.”
Few industries ask their leaders to think beyond their own lifetime.
Wine does.
Especially at Yquem.
Preserving Without Standing Still
The greatest challenge facing any historic estate is knowing what to protect and what to change.
Too much reverence for tradition can leave a winery frozen in time.
Too much innovation risks losing the very identity that made it famous.
Finding the balance is one of Pasquini’s defining responsibilities.
“Our challenge is to preserve while continuing to evolve.”
It sounds simple.
In reality, it is one of the most difficult balancing acts in fine wine.
The philosophy extends well beyond winemaking. It influences everything from vineyard management and hospitality to environmental initiatives and how the estate communicates with a younger generation of wine lovers.
“You need to know the estate stone by stone,” he explains. “Only then can you understand what must never change and what should evolve.”
It is less about changing Yquem than ensuring it remains relevant without compromising its soul.
There Is No Typical Day
Ask Pasquini what a normal working day looks like and he laughs.
“There isn’t one.”
The rhythm of Château d’Yquem is dictated entirely by nature.
Spring brings new growth.
Summer demands constant attention in the vineyard.
Autumn revolves around the painstaking harvest of botrytised grapes.
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Winter shifts the focus to the cellar.
Despite the changing priorities, one ritual rarely changes.
Every morning begins among the vines.
“The first thing I do is visit the vineyard, either by walking or driving through it.”
Only then does he head to the office.
Even during busy administrative days, he makes a point of visiting the cellar and speaking with the technical team.
“It’s important to stay as close as possible to both the vineyard and the cellar.”
That connection, he believes, keeps every decision grounded in the wine itself.
The Pursuit of an Impossible Goal
One of the most revealing moments of our conversation comes when we discuss perfection.
For many luxury brands, perfection is part of the marketing language.
Pasquini sees it very differently.
“Perfection doesn’t exist.”
There is a brief pause before he continues.
“Our job is simply to get as close to it as possible.”
It is an answer that perfectly captures the philosophy behind Château d’Yquem.
Every vintage is treated as though it could be the greatest ever made.
Every decision aims to improve on the last.
Yet the pursuit itself never ends.
Ironically, it is because perfection is unattainable that Yquem continues to evolve.
@odieuxboby
Decisions Measured in Generations
Most wineries would struggle to discard a significant portion of their harvest.
At Château d’Yquem, it is accepted as part of the pursuit of excellence.
Some vineyard parcels never make the final blend.
Entire lots may be rejected.
On rare occasions throughout history, the estate has taken the extraordinary decision not to produce a Grand Vin at all.
Since 1900, this has happened only ten times.
The most recent was the 2012 vintage.
Pasquini has not yet faced that decision himself, although he knows the day will inevitably come.
“I hope it comes as late as possible,” he says.
“But if it’s necessary to protect the quality of the wine, then the decision becomes easy.”
That unwavering commitment explains why Yquem occupies such a unique position in the wine world.
Quality is never negotiated.
It is simply expected.
The Human Element
For all the discussion of terroir, climate and noble rot, Pasquini repeatedly returns to one subject.
People.
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He speaks warmly about the team that harvests grapes berry by berry, the cellar staff who care for every barrel, and the generations of families whose knowledge has been passed down over decades.
“When we’re all together,” he says, “you feel that you’re part of something unique.”
It is easy to focus on Château d’Yquem as an icon.
Harder to remember that behind every bottle stands a community of people who devote their lives to producing it.
In an era increasingly shaped by automation and artificial intelligence, Yquem remains profoundly human.
The estate’s greatest technology is still experience.
Its greatest innovation remains patience.
And perhaps that is precisely why it continues to captivate wine lovers around the world.
For Lorenzo Pasquini, the goal is ultimately very simple.
“I hope that when I hand over the keys to my successor, they will be proud of what my team and I achieved.”
Few CEOs speak of legacy in such personal terms.
Fewer still inherit one that stretches back four centuries.
But then again, there has only ever been one Château d’Yquem.
Coming in Part 3: Nature’s Gamble — Noble rot, climate change, and why making Château d’Yquem remains one of the most unpredictable—and rewarding—challenges in the world of wine.
