文／山田 靖
オシオ2020・2021・2022の飲み比べを、フレンチのコースとともに。醸造責任者マティアス・リオスさんを迎える「The Cono Sur Table」、当日の料理をご紹介します。
ワインの飲み比べは面白い。けれど、そこに料理が加わると、楽しみはもう一段深くなる。
ひと口食べて、グラスを傾ける。先ほどまでとは違う香りや味わいに気づき、もう一度料理に手を伸ばす。そんな往復を楽しめるメニューが、11月11日（水）開催のコノスル・ワインディナーのために決まりました。
今回の主役は、コノスルのプレミアム・ピノ・ノワール「オシオ」。2020・2021・2022の3ヴィンテージを、来日する醸造責任者マティアス・リオスさんとともに味わいます。
会場は、上野駅の歴史ある旧貴賓室を活かした「The Arts Fusion by Lécrin／ジ・アーツ・フュージョン・バイ レカン」。お席ものこり僅かです。
当日のワイン
左から「20バレル ソーヴィニヨンブラン 2023」「20バレル シャルドネ 2023」
「シングルヴィンヤードリースリング 2024」「オシオ」は3ビンテージのバーチカルです「オシオ2020」「オシオ2021」「オシオ2022」
真鯛に、白と赤。あなたなら、どちらを選ぶ？
まず注目していただきたいのが、魚料理の「瀬戸内海産 真鯛のドゥグレレ風」です。
合わせるのは、「シングルヴィンヤード リースリング」と「オシオ2020」。ひとつの魚料理を、白ワインと赤ワイン、ふたつの方向から楽しみます。
魚には白ワイン、というイメージをお持ちの方も多いでしょう。では、真鯛にピノ・ノワールを合わせると、どんな味わいが生まれるのか。リースリングとオシオでは、料理のどこに光が当たるのか。
同じ一皿だからこそ、ワインによる印象の違いを確かめられる。今回のディナーには、そんなペアリングの面白さが詰まっています。
どちらが正解かを決める必要はありません。「私はこの組み合わせが好き」。その発見も、きっとこの夜の収穫になるはずです。
牛頬肉の赤ワイン煮込みに、オシオの新章を重ねる。
メインディッシュは「牛頬肉の赤ワイン煮込み」。ここでは、オシオ2021と2022が登場します。
オシオは2021年から、ブドウの産地をカサブランカ・ヴァレーから、より海に近く冷涼なサンアントニオ・ヴァレーへと変更しました。2020年と、その先の2021・2022年。今回の3ヴィンテージは、オシオの転換点をまたぐ組み合わせなのです。
魚料理と楽しんだ2020年を振り返りながら、肉料理とともに新しいオシオを味わう。そして、2021と2022を同じ一皿で飲み比べる。
産地、収穫年、熟成、料理。それぞれの要素がグラスの印象にどう重なるのか。味わいながら浮かんだ疑問を、造り手本人の言葉とともにひもとけるのも、この会ならではの楽しみです。
さらに2022年は、今回のために数量限定で特別提供されるヴィンテージ。オシオの新章をたどる、貴重な機会となります。
始まりの一皿から、コノスルの奥行きを。
ディナーの幕開けは、会場の歴史を思わせる「貴賓室風モナカ」と、「20バレル ソーヴィニヨン・ブラン2023」。
続く前菜は、自家製パテ・ド・カンパーニュと冷製ラタトゥイユの2種盛り合わせ。「20バレル シャルドネ2023」を合わせ、肉と野菜、それぞれとの相性を楽しみます。
そして真鯛、牛頬肉へと進み、締めくくりは「フルーツのコンポート レモングラスのゼリー仕立て」。コーヒーまたは紅茶とともに、ディナーの余韻をお過ごしください。
自転車のラベルでおなじみのコノスル。その親しみやすい入口から一歩進むと、畑や醸造への探究心を注いだ、奥深いワインの世界が広がっています。
今回お届けするのは、その世界を6種のワインとコース料理で楽しむ夜。難しい知識を用意する必要はありません。必要なのは、おいしいものへの好奇心だけ。
造り手の話を聞き、料理を味わい、自分の好きな組み合わせを見つける。秋の夜、ぜひご一緒しませんか
開催概要
「The Cono Sur Table 〜オシオのNEW CHAPTERS〜」
開催日：11月11日水曜日
開場／開宴：［18:45／19:00］
会場：The Arts Fusion by Lécrin／ジ・アーツ・フュージョン・バイ レカン［要確認］
形式：着席ディナー
来日ゲスト：コノスル醸造責任者 マティアス・リオスさん
ワイン解説：岩瀬大二さん
申し込みは下記Peatixサイト（外部サイト）
https://conosurwineparty261111.peatix.com
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