レシピ提案：山本侑貴子
「ダイニングアンドスタイル」の代表で食・空間プロデューサーの山本侑貴子さんに、簡単でおいしく尚かつオシャレなワインと料理のあるテーブルを見せてもらいました。ワインはE. ギガルのコート・デュ・ローヌ ブラン。オレンジと香菜がアクセントの一品とギガルのワインであなたの食卓を格上げしましょう。
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ギガルはローヌ地方を代表する名門生産者。
コート・デュ・ローヌ ブランは、ヴィオニエ主体で
ルーサンヌ、マルサンヌ、クレレットなどをブレンドして造られています。
グラスからは、白い花やアプリコット、黄桃を思わせる華やかなアロマが立ち上り、ほのかにハーブやスパイスのニュアンスも感じられます。豊かな果実味を備えながらも伸びやかな酸が全体を引き締める、バランスの良い白ワインです。
E.ギガル コート・デュ・ローヌ ブラン 2023
E.GUIGAL Côtes du Rhône Blanc 2023
品種：ヴィオニエ60%、ルーサンヌ15%、マルサンヌ10%、クレレット8%、ブールブーラン5%、グルナッシュ・ブラン 2%
参考価格：3,000円（税別）
今回は、オレンジと香菜（パクチー）を合わせた豚しゃぶサラダに合わせてみました。
オレンジの瑞々しい果実味はワインのアロマと美しく調和し、香菜の爽やかな香りがヴィオニエ由来の華やかな風味を引き立てます。また、豚肉の旨みとナンプラーのコクをワインのなめらかな口当たりが優しく包み込み、心地よい余韻へと導きます。
一見するとアジアンテイストの一皿ですが、意外にもローヌの白ワインとの相性は抜群！
初夏の食卓にぴったりのマリアージュをぜひお楽しみください！
＜材料＞（2人分）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・玉ねぎ 1/4個
・オレンジ 1個
・香菜（パクチー）1～2束
（ドレッシング）
・ナンプラー 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1
・はちみつ 小さじ1～2（お好みで調整）
・オレンジ果汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
作り方
1.
１ ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
２ 玉ねぎは薄切りにし、水にさっとさらして辛味を抜き、水気をしっかり切る。
３ オレンジは包丁で皮をむき、薄皮も取り除いて果肉だけにし、
食べやすい大きさに切る。果汁が出たらドレッシングに加える。
４ 豚肉は熱湯でさっとしゃぶしゃぶし、ザルに上げて水気を切り、粗熱を取る。
５ 香菜（パクチー）は3～4cm長さに切る。食べる直前にボウルに豚肉、玉ねぎ、オレンジを入れ、ドレッシングでさっと和える。器に盛り付け、仕上げにたっぷりの香菜をのせる。
