ワインに合う簡単レシピ Vol.21 「水なすとミモレットとぶどうのサラダ」
レシピ・写真／山本侑貴子
とにかく暑い！！！
喉越しスッキリとしたものが
飲みたくなります。
今回ご紹介するのは
スペインのカバ
「ジョセップ・マサックス・カバ・ブリュット」
伝統的な瓶内二次発酵でオーガニックブドウを使用し
ヴィーガン認証も得ています。
きめ細かい泡、柑橘、エルダーフラワー、シロップ、ブリオッシュの香り
辛口スパークリングなのですが
甘やかさを伴った旨味がありふくよかな味わい。
フレッシュな生野菜を使った料理を合わてみました。
この時期で回る水なすはアクが少なく
そのまま生でも美味しくいただけるので
スーパーで見かけたら買うようにしています。
なすとトウモロコシとブドウ
それにミモレットとオリーブオイルと塩胡椒
とてもシンプルなのですが
ワインがどんどん進みます！
ジョセップ・マサックス／カバ・ブリュット
品種／マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
スペイン／ペネデス
参考価格／1,980円（税込）
材料（２人分）
水なす 1個
とうもろこし 1個
ぶどう ６粒 ※（今回はシャインマスカットとニューピオーネ）
ミモレット 適量 ※（今回は12ヶ月熟成を使用）
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ２
作り方
１ 水なすは適当な大きさにカット。
とうもろこしは、皮から外し、包丁で実を外す。（皮は一部、盛り付け時に使用）
ブドウは半分にカット。
２ 器にとうもろこしの皮を敷き。水なす、とうもろこしを盛り付け
ミモレットをお好みの分量、擦りおろし、オリーブオイルを回しかける。
最後に塩、胡椒で調節する。
